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Lo chef messinese Pasquale Caliri rappresenterà la Sicilia al "Best Plate Challenge" di Montecarlo

Sarà lo chef messinese Pasquale Caliri del Marina del Nettuno a portare la Sicilia al “Best Plate Challenge 2018” della World Gourmet Society. Caliri è stato selezionato grazie al suo piatto "Egg it on", una caprese ghiacciata a forma di uovo di pomodoro ripieno di soffice mozzarella.

La finale si terrà a Montecarlo il prossimo novembre. Saranno presenti 23 chef italiani e 60 provenienti da tutto il mondo. Il vincitore sarà colui che avrà dimostrato creatività, miglior utilizzo degli ingredienti e migliore tecnica di cottura.

Particolarità del piatto di Caliri è l'utilizzo dell'azoto liquido: lo chef riempie infatti un palloncino da salsa di pomodoro che, colato nel gas liquefatto, ghiaccia immediatamente creando un uovo cavo. Un piatto classiso ma rivisitato in maniera moderna e innovativa.

Nel video la preparazione del piatto.

© Riproduzione riservata

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